如何在中职学校学好中西面点

今天中职招生网小编整理了如何在中职学校学好中西面点相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、中职教材中式面点制作内容简介
• 2、中职学校中西面点开设的主要课程
• 3、如何在中职学校学好中西面点

中职教材中式面点制作内容简介

随着社会经济的不断进步，旅游已逐渐成为人们追求健康生活方式的重要途径，这为旅游业和旅游职业教育带来了强大的发展机遇。

为了推动旅游职业教育的稳健发展，改革课程、教学方式与教材是关键。职业教育应确保课程内容与实际生产过程、职业资格要求以及岗位所需的员工素质紧密相连，实现理论与实践的有效结合。

为了培养具备良好道德品质、高技能水平和全面能力的旅游人才，中国烹饪协会与北京师范大学出版社在2007年联手启动了旅游专业教学改革的研究，强调课程设计应聚焦于职业能力的培养，将教学过程与工作流程紧密结合，并创新课程结构，遵循职业能力形成规律。

在此理念指导下，他们共同开发了“旅游专业‘项目教学，系列规划教材’”。这套教材具有以下特性：

• 先进性：注重学生职业能力的培养，内容选择、设计形式和编排结构均反映了旅游业的最新知识、规范、信息和技能，同时融入了教学改革的新理念。


• 新颖性：以“项目教学”为核心，包含项目介绍、任务描述、案例分析和实践操作等环节，配有生动的图片，易于理解和学习。


• 仿真性：模拟真实的旅游行业工作场景，让学生在仿真实践中不断练习，强化职业能力。


• 综合性：教材兼顾生产过程和职业资格考试，明确列出考试要点，将学历教育与职业资格认证紧密结合，为学生同时提升学历和获取证书提供了支持。

中职学校中西面点开设的主要课程

中式面点：
主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能
西点：
主干课程：1.面包基本功；2.裱花基本功；3.裱花花卉制作；4.阶段考核；理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。
1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作；2.十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕学习制作；3.清酥、混酥学习与制作；4.鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕学习与制作；5.整款动物蛋糕制作、整款节日蛋糕学习与制作；理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。
1.面包学习与制作；2.乳酪蛋糕与翻糖蛋糕制作；3.多层蛋糕制作；4.巧克力装饰件、欧式蛋糕制作；5.咖啡拉花、糖艺学习及制作。

1.冷冻甜点、甜品等市场流行品种制作；2.技能强化阶段；3.岗位模拟及就业指导。理论课程：《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

如何在中职学校学好中西面点

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