怎么做好一个西餐厨师？
发布时间：2024-02-23 10:05:14 | 中职招生网
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怎么做好一个西餐厨师？
学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。
4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。
学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。
西餐的常用食材有哪些？想要学做西餐应该准备什么？
引言:生活质量和生活水平提升，饮食的地位不断提高，更多中国人慢慢开始吃西餐，品味生活。虽然我们一天三餐吃食都是大米，但也有时候，我们会去到西餐厅店里享受一顿高档牛排，体会一下顾客是上帝的服务。大多数人人开始在家自己学做西餐，下面和小编一起来看一看，制作西餐常用食材是什么，需要准备什么东西？
一、常用食材
平时生活聚会，大家会走进西餐店里，都会先点一道开胃菜，开胃菜种类有很多种，一般都是 鱼子酱 和鹅肝，之后会给自己点一碗西餐汤，再加上牛排，最后会以一碗 蔬菜沙拉 作为甜品结尾。想要做西餐一定要先去超市购买鱼子酱，鹅肝和牛排，再加上蔬菜水果，最后一定不要忘记购买制作西餐所需要用到的调料，吃西餐最重要的就是灵魂酱汁。
二、西餐器材
制作西餐我们一定要购买一个平底煎锅，普通中国人家庭使用不锈钢锅，是不可以用来制作西餐，所以一个好用的平底锅是非必不可少的，好厨具才能做出美味的食物，选择平底锅时要注意观察锅壁厚度、材质。另外想要吃西餐，一定要准备好刀叉和餐盘，吃一顿西餐，最主要就是吃西餐的 仪式感 。生活不能缺少仪式，生活想要过得精致，就要多体会不同的饮食文化。
三、西餐礼仪
想要做西餐吃西餐，最重要一点是要学会西餐礼仪。 在西方吃西餐需要进行提前预约，在预约时间到达之前到达餐厅 ，不能穿着太过于随意。男生必须要打领带，女生必须要穿正装和中度高跟鞋。在吃牛排时应该吃一块切一块，手臂不要撑在桌子上，更不可以翘 二郎腿 ，如果桌子上已经摆放完整餐具，不可以随意摆动。
西餐怎么做？
【直火烤牛排】
做法：1.肉眼牛排解冻拭干，涂少许盐和黑胡椒调味，置于烤架，旺火两面各烤4分钟至上色。
2.融化的黄油30g、酱油60ml混合，刷在牛排上，中火两面烤约8分钟至七分熟，离火静置10分钟切片，搭配烤大蒜即可，如果不敢吃那么生，那就自行调节烤制时间。
西班牙海鲜饭
准备食材:大虾，米，鱿鱼，鸡胸肉1块，彩椒，洋葱半个，蒜末，黄油35克。
做法:
1、洋葱切丁，彩椒切丁，鸡胸肉切丁。
2、大虾去掉外壳，留下虾头，锅里倒油，放入大虾炒出红油，倒入清水煮10分钟，捞出虾头扔掉，留下高汤。
3、锅里倒油，炒香蒜末，倒入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱丁和彩椒丁，倒入煮好的虾头高汤，放入大米，加适量白葡萄酒和清水，煮20分钟。
4、放入鱿鱼和大虾，放入柠檬和黄油块，撒适量黑胡椒碎和辣椒粉，再煮5分钟，出锅撒适量欧芹碎即可。 中职招生网
【培根番茄意面】食材：意大利面1小把，盐2勺，番茄1只，培根2片，黄油1小片，亨氏番茄酱适量，黑胡椒粉适量，混合香草碎适量，卡夫芝士粉少许。
做法：1.汤锅烧开水，加2勺盐，水滚后将意面竖着放下去，并散开呈扇形，中大火开盖煮8分钟左右。
2.煮意面的同时用不沾锅将两片培根煎至香酥出油，煎好的培根切碎，番茄切小块。
3.番茄和培根碎倒入锅内，利用刚才煎出的培根油翻炒，待番茄炒软后添小半碗水，加入适量番茄酱、黑胡椒粉、混合香草碎搅拌均匀，盖上锅盖用小火熬煮意面酱。
4.意面酱熬好关火，此时意面应该也煮得差不多了，将汤锅内的意面捞出沥干，倒入意面酱的锅中翻拌，使得酱汁完全吸附在意面上。
5.意面装盘，撒上芝士粉即可。
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